Пищёвка3D: Хлеб-н-Торт

Конференция соберёт более 400 участников — собственников и генеральных директоров хлебопекарных и кондитерских предприятий, представителей федеральных и региональных торговых сетей, поставщиков ингредиентов и оборудования, инвесторов и отраслевых экспертов. Три дня дискуссий, обмена опытом и стратегических встреч в формате закрытого профессионального клуба.

Деловая программа сфокусирована на ключевых вызовах отрасли и стратегических решениях, определяющих развитие хлебопечения в ближайшие годы: готовая еда vs. хлеб: поглощение или симбиоз; сырьевая безопасность и дефицит ржи; практические кейсы входа в федеральные сети; анализ причин замедления развития формата пекарен и стратегии возврата к росту, экономика рынка и маржинальность. Также планируется обсуждение инноваций в ингредиентах и упаковке, технологий производства (заморозка, холодная ферментация, автоматизация), работы с маркетплейсами и альтернативных каналов сбыта.

В 2025 году конференция собрала около 350 участников из 170 компаний, в том числе крупнейших производителей (БКХ «Коломенский», «Черёмушки», «Хлебник», «Любимый край», «Каравай», десятки региональных хлебозаводов и кондитерских фабрик), представителей федеральных и региональных сетей (X5 Group, «Магнит», «Лента», «Самокат», «ВкусВилл»), ведущих поставщиков решений («РусАгро», Puratos, «Амадей», «ГАММИ», «Арт-КО») и более 150 других компаний отрасли.

Среди спикеров этого года: Марина Костюченко, директор ФГАНУ «НИИХП»; Дмитрий Козлов, директор БКХ «Коломенский»; Ирина Осокина, ведущий бренд менеджер «Русагро»; Дарья Андронова, руководитель отдела разработок, «Балтийский хлеб»; Рустам Айдиев, исполнительный директор НСХ; Александр Старцев, директор по стратегии, развитию и продажам АП «Сабурово»; Леонид Ардалионов, директор по аналитике исследовательской компании NTech и другие признанные лидеры индустрии.